Škubánky jsou tradiční český pokrm, který si pamatuje mnoho z nás z dob dětství, kdy nám je s láskou připravovaly naše babičky. Tento jednoduchý a chutný recept, založený na bramborách a hrubé mouce, je ideální pro ty chladnější dny, kdy hledáme něco sytého a hřejivého. Škubánky jsou nejen velmi snadné na přípravu, ale také umožňují variabilitu v podávání - mohou být sladké i slané, záleží jen na vaší chuti. Dnes si ukážeme, jak připravit škubánky s opečenou strouhankou a moučkovým cukrem, což je jedna z nejoblíbenějších variant. 

(fotografie: Freepik)

Potřebujeme:

• 2 kg oloupaných brambor
• vodu na uvaření brambor
• 600 g hrubé mouky
• sůl 
• 100 g másla
• 400 g strouhanky
• 300 g cukru moučka

 

Oloupané brambory nakrájíme na kostičky, zalijeme vodou, osolíme a uvaříme téměř do měkka.

Poté vodu částečně slijeme, přibližně polovinu.

Nasypeme hrubou mouku, defacto jí zasypeme brambory a vařečkou uděláme ve prostřed díru do brambor až ke dnu, můžeme jich udělat i více.     

Zakryjeme pokličkou a necháme velmi pozvolna vařit, asi 20 minut. Mouka se musí propařit.

Horkou směs brambor a mouky poté společně rozmačkáme a promícháme do hladké hmoty.

Strouhanku prosijeme přes síto a pomalu opražíme na suché pánvičce.

Když začne strouhanka zlátnout, přidáme máslo a část moučkového cukru. Společně ještě krátce orestujeme.

Lžící namočenou do másla vykrajujeme noky, klademe je na talíř a tam je sypeme opečenou strouhankou a moučkovým cukrem.