Pomalu pečené vepřové maso je skvělou volbou pro každou příležitost. Díky dlouhému pečení při nízké teplotě získává maso neuvěřitelnou šťavnatost a jemnost, která se doslova rozplývá na jazyku. Tento recept je ideální jak pro slavnostní oběd, tak pro pohodovou večeři. Navíc je vynikající nejen čerstvě upečené, ale i studené, což z něj činí perfektní volbu pro sendviče či studené mísy. 

(fotografie: Freepik)

Potřebujeme :

• 1,6 kg vepřového masa z pečínky nebo ramínka vykostěného
• 4 stroužky česneku
• 1 a 1/2 lžičky nadrobno nakrájených listů fenyklu nebo 1/2 lžičky sušeného fenyklu
• 4 hřebíčky
• sůl
• pepř
• 300 ml suchého bílého vína
• 300 ml vody

 

Po celém povrchu masa udělejte ostrým nožem zářezy a vytvořte malé kapsy.

Česnek nakrájejte na plátky, vložte do sítka a propláchněte pod tekoucí studenou vodou, aby dostatečně zvlhly. Nakrájené listy fenyklu nasypte na talířek a obalte v nich plátky česneku.

Do vytvořených kapes v mase vložte plátky česneku s hřebíčky. Povrch masa osolte a opepřete.

Maso vložte do ohnivzdorného pekáče, přilijte vodu a víno pečte v troubě předehřáté na 150 stupňů Celsia 2,5 - 3 hodiny, až je maso měkké, ale stále šťavnaté. Během pečení občas podlijte.

Maso můžete podávat teplé, v tom případě jej dejte na prkýnko a nakrájejte na plátky. Pokud jej budete podávat studené, nechte maso nejprve zcela vychladnout ve vypečené šťávě.

Jako obloha se výborně hodí teplé zelené fazolky.