Olomoucké tvarůžky jsou moravským zrajícím sýrem, který se vyrábí z odtučněného mléka. Tento tradiční sýr má dlouhou historii, kdy první zmínky o nich pocházejí již z 15.století a je spojen s regionem Haná v České republice. Tvarůžky přinášejí tělu kvalitní plnohodnotné bílkoviny, jen málo sacharidů a minimum tuku. Z minerálních látek stojí za zmínku především značný obsah vápníku. Nízká energetická hodnota umožňuje zařadit tvarůžky do diety redukční i diabetické. Olomoucké tvarůžky mají kořeněnou chuť, typický výrazný zápach, který je pro někoho nepřekonatelný, a povrch je zlato-žlutý a mazlavý. Jejich konzistence je lepkavá a poloměkká a jádro je světlejší. Lze je použít v různých receptech. Můžete je přidat do studených pokrmů, dezertů, hlavních jídel nebo grilovaných pokrmů. Jsou skvělou přísadou pro vaření i pečení. A my si dnes z této výrazně pikantní pochoutky uděláme "tatarák".

                          (ilustrační fotografie: Freepik)

Potřebujeme:

• 240 g proleželých olomouckých tvarůžků
• 60 g měkkého másla
• 1 cibule
• 2 žloutky
• 1 lžička hořčice plnotučné
• 1/2 lžičky sladké mleté papriky
• případně sladká nebo kysaná smetana

 

Vidličkou rozmačkáme tvarůžky, promícháme s máslem a žloutky.

Oloupanou cibuli rozkrájíme na jemné kostičky a spolu s hořčicí a paprikou přidáme do tvarůžků. Znovu promícháme, ochutnáme a pokud je tatarák příliš ostrý, zjemníme jej sladkou nebo kysanou smetanou.

Hodí se jako pomazánka na opečené krajíčky bílé veky nebo na tmavý chléb.