Blíží se na nám velikonoční svátky, kdy tradice velí, že na stůl patří jehněčí maso. Nutno přiznat, že v našich končinách není až tak běžné, a tak mnozí nad jeho přípravou tápou. My si proto dnes ukážeme kompletní hlavní chod i s přílohou.

Jehněčí sekaný řízek s bylinkami je lahodný pokrm, který spojuje chuť jemného jehněčího masa s aromatickými bylinkami. K tomu se podávají brambory dušené ve smetaně, které krémově doplňují tento chutný pokrm.

(fotografie: Freepik)

Potřebujeme:

• 500 g jehněčího masa
• 150 g veky
• 0,2 l mléka
• 2 vejce
• 200 g jarních bylinek: kopřiv, petrželky, libečku
• 50 g cibule
• 20 g soli
• 1,5 g mletého pepře
• 100 g strouhanky
• 200 g másla

Jehněčí maso z předku pečlivě vykostíme a jemně umeleme na strojku. Veku nakrájíme na kostičky, které zkropíme mlékem a necháme nasáknout. Oprané bylinky a cibuli nasekáme.

Mleté maso, navlhčenou housku a posekané bylinky s cibulí, vejce, sůl a pepř promícháme na vláčnou hmotu a je-li třeba, zahustíme ji jemně prosátou strouhankou.

Z vláčné hmoty navlhčenýma rukama tvarujeme malé ploché řízky, které zvolna opékáme na rozpuštěném másle po obou stranách. Opečené řízky dáme stranou a do výpeku přilijeme vodu, provaříme a šťávu přecedíme na opečené řízky.

Příloha: Brambory dušené ve smetaně s bylinkami

• 600 g brambor
• 150 g másla
• 25 g soli
• 0,25 l smetany
• 50 g pažitky
• libečku
• petrželky

Oškrábané brambory nakrájíme na plátky, dáme je do varné misky s rozpuštěným máslem a zalijeme osolenou smetanou. Zvolna je dusíme, až jsou měkké. Nakonec je posypeme nakrájenou pažitkou a sekanými bylinkami. Podáváme je jako přílohu k jehněčímu masu.