Čočka odjakživa patří na náš stůl. Řadí se mezi luštěniny a pochází z Asie. Má vysoký obsah bílkovin, díky čemuž v mnoha částech světa tvoří podstatnou složku stravy. A jelikož tradice praví, že na novoročním stole by měla být čočka, abychom po celý následující rok měli dostatek peněz, přinášíme dva recepty už z dob našich babiček a prababiček.

(ilustrační fotografie: Pixabay)

Čočka na kyselo

• 30 dkg čočky

• sůl

• 1 lžička octa

• bobkový list

• tymián

• a) 1 lžíce sádla a 2 lžíce mouky

• b) 1/4 l kyselé smetany a 1 lžíce mouky

Čočku přebereme a namočíme do čisté vody (vody nedáváme mnoho). Ve stejné vodě čočku na druhý den uvaříme spolu s bobkovým listem a tymiánem. Zatím nesolíme, nesolená čočka rychleji změkne. Když je čočka skoro měkká, okyselíme ji octem a až nakonec osolíme a zahustíme :

a) zlatou jíškou, kterou zalijeme nejlépe odvarem ze zeleniny

b) zátřepkou z kyselé smetany

Čočku na kyselo následně podáváme :

- samostatně omaštěnou jen zpěněnou cibulkou na slanině nebo škvarkách

- s přidáním sázeného vejce a salátu

- zatřepanou mlékem a s brambory

 

Čočkové opečenky

• 1/4 kg čočky předem uvařené

• 1-2 vejce

• 2 brambory

• 1 cibule

• 4 dkg slaniny

• sůl

• kmín

• majoránka

Uvařenou a vychladlou čočku umeleme na strojku, přidáme umleté brambory, osolíme, okořeníme kmínem a majoránkou, přidáme zpěněnou cibulku na slanině a spojíme vejcem. Je-li směs řídká, přidáme strouhanku.Tvoříme placičky, které obalíme v bílku a ve strouhance a usmažíme. Podáváme je ke špenátu, kapustě, hrášku nebo se salátem.