Houby svým obsahem vonných a chuťových látek obohatí chuť pokrmu (takovou bramboračku či kulajdu si bez hub umí asi představit jen málokdo). Vždy myslíme na zásadu, že upravujeme pouze houby, které bezpečně známe. A i v tomto případě pak platí, že je upravujeme pouze tehdy, jsou-li čerstvé, nezapařené, nerozmoklé a mladé, nečervivé.

Čerstvě nasbírané houby vždy hned očistíme a rozkrájíme, nikdy je nenecháváme  dlouho v sáčku ani na hromadě. Rozložíme je a ihned je pak dále zpracujeme. Buď je různě nakládáme, zavařujeme, klasicky sušíme, případně zamrazíme.

Pamatujeme také na to, že nejíme větší porci hub najednou, příliš by nám zatížily žaludek !

(fotografie: Pixabay)

Guláš z hub

• 500 g hub

• 500 g brambor

• 500 g rajčat

• 2 papriky

• 2 cibule

• 120 g slaniny

• vývar z kostí

• sůl

• paprika

• kysaná smetana

• petrželka

• 30 g sýra

Houby a brambory nakrájíme na kostky, oloupaná rajčata na drobno, papriky na proužky a vše promícháme. Na kostičkách cibule a zpěněné slaniny dusíme směs a poté zalijeme vývarem. Osolíme, okořeníme a 30 minut pod pokličkou dusíme. Nakonec přidáme smetanu, posypeme petrželkou a sýrem.

 

Maso na houbách

• stejné množství hub a masa

• sůl

• pepř

• kousek čerstvého másla

Hříbky pokrájíme  na plátky. Houby i maso dáme do zapékací mísy, osolíme, opepříme a zakryté bez podlévání dusíme v troubě, dokud maso nezměkne. Hotový pokrm omastíme kouskem čerstvého másla. Podáváme s rýží a zeleninovým salátem.

 

Další tipy :

• Dřevorubecké brambory s houbami

• Fazolové lusky s houbami

• Houbová sklizeň

 

(čerpáno z knihy Kuchařka naší vesnice)