Losos patří minimálně ve dvou směrech na přední příčky pomyslného žebříčku hodnocení. Řadí se mezi nejzdravější ryby světa, kdy je doslova nabitý živinami, které mají blahodárný vliv na naše zdraví, a pak patří také mezi ryby nejchutnější. Důvod je ten, že má jedinečnou a velmi jemnou chuť, která ani rybu nepřipomíná, což je hlavní důvod toho, že mnoho lidí stále ryby nejí.  A my si dnes ukážeme rovnou pět receptů, jak si lososa můžeme připravit...

(fotografie: Pixabay)

Losos na bylinkách

• 1/2 většího svazečku sušeného tymiánu
• 5 čerstvých větviček tymiánu
• 8 bobkových listů
• 1 kg lososa
• 1 hlíza fenyklu pokrájená na 8 dílů
• 2 lžíce citronové šťávy
• 2 lžíce olivového oleje
• chléb jako příloha

Na mřížku pod gril dejte sušený tymián, větvičky rozmarýnu a bobkové listy tak, aby pokrývaly o něco větší prostor než losos. Položte lososa na bylinky. Okolo ryby rozložte fenykl. V misce promíchejte citronovou šťávu a olej a lososa směsí potřete. Lososa pokryjte fólií, aby zůstal šťavnatý. Opékejte ho 20-30 minut a často potírejte směsí citronové šťávy a oleje. Odstraňte lososa z grilu, pokrájejte na plátky a podávejte s fenyklem a chlebem.

 

Losos s rajčaty

• 4 porce lososa
• 1 bobkový list
• 2 karotky
• 3 snítky petrželky
• 1 lžička octa
• šťáva z půlky citronu
• 1 lžička oleje
• 2 malé cibule
• 1 stroužek česneku
• 1 lžička sekané pažitky
• 2 rajčata
• 3 lžíce smetany
• sůl
• pepř
• tabasco

Cibulky, česnek a rajčata pokrájíme na malé kousky, karotku pokrájíme na plátky. Osolené, opepřené a citronem pokapané plátky lososa vložíme do hlubší pánve, přidáme bobkový list, petrželku, karotku, ocet a citronovou šťávu a přilijeme tolik vody, aby vše bylo ponořené. Uvedeme do varu a povaříme 4-5 minut. Na menší pánvi na oleji osmažíme cibuli a česnek, přidáme pažitku a rajčata, několik kapek tabasca, osolíme a opepříme. Chvilku podusíme, pak přilijeme smetanu a dusíme další 3 minuty. Jednotlivé porce lososa na talířích přelijeme rajskou omáčkou a ozdobíme plátkem citronu. Podáváme s brambory a dušenými fazolkami.

 

Losos na kopru a tymiánu

• 4 porce lososa
• 1 kysaná smetana
• 2 lžíce másla
• 1 malá cibule
• 2 lžíce čerstvého sekaného kopru
• 1 lžička tymiánu
• sůl
• pepř

Smícháme rozpuštěné máslo, kysanou smetanu, najemno nakrájenou cibuli, kopr, tymián, osolíme, opepříme. Rybí porce osolíme, opepříme a vložíme do pekáče vymazaného máslem. Zalijeme připravenou směsí a zapékáme v předehřáté troubě 12-15 minut (220 stupňů C).

(fotografie: Pixabay)

Losos pečený na pánvi

• porce lososa (množství dle Vašeho uvážení)
• máslo
• 1 kysaná smetana
• 1 citron
• 1 sklenička kaparů

Porce lososa nasolíme a necháme2 hodiny odležet. Potom je osušte a na větší vrstvě másla do zlatohněda upečte na pánvi z obou stran, za častého pohybování pánví a podlévání máslem. Hotové dejte na teplou mísu (kterou zahřejte třeba v troubě). Do výpeku na pánvi dejte kysanou smetanu a přidejte kapary a kolečka oloupaného citronu, pouze zahřejte, nevařte! Lososa naservírujte na talíře, polijte omáčkou a podávejte s vařenými brambory.

 

Losos pečený s vejci

• 4 porce lososa
• 1 citron
• 4 natvrdo vařená vejce

marináda:

• 5 lžic rýžového vína (nebo obyčejného bílého)
• 1 lžička soli

Porce lososa naložíme asi na 30 minut do marinády, připravené z vína a soli. Vejce překrojíme na polovinu, citron oloupeme a nakrájíme na plátky. Na čtyři čtverce alobalu rozdělíme marinované porce lososa, ke každé přidáme dvě půlky vejce a plátky citronu. Z alobalu uděláme vaničky a rozdělíme do nich zbylou marinádu. Pečlivě uzavřeme a pečeme ve vyhřáté troubě 15-20 minut. Podáváme v alobalu.