Ráno i brzy večer je tma a venku se citelně ochladilo. Pekelná kombinace.  Zbývá už jen malý krůček k začátku adventu a posléze k svátku sv. Mikuláše. Ano, neodpustila jsem si malou slovní hříčku, spojení peklo (pekelná) a sv. Mikuláš, ale toto prostě k této době patří. A co se nejvíce váže k Mikuláši jako takovému? Ano, ve většině rodin je to impuls, že je nejvyšší čas začít péct vánoční cukroví, a mezi první patří tradičně perníčky. A tak si pojďme dneska jedny Mikulášské perníčky ukázat.

Recept je uveden pro trojitou dávku, neb perníčků není nikdy dost.

(fotografie: Pixabay)

Potřebujeme

• 120 dkg hladké mouky

• 45 dkg práškového cukru

• 30 dkg Hery nebo másla

• 6 vajec

• 14 lžic medu

• 2 a ^_1/4 prášku do pečiva

• citrónová kůra z 1 citrónu

• 10 lžic kakaa

• 2-4 lžičky koření do perníčků

• 1 lžička skořice

 

Všechny suroviny si vyndáme na pracovní stůl, aby nebyly studené a měly přibližně stejnou pokojovou teplotu. Heru (máslo) si vytáhneme dříve, aby se s ní dalo pracovat, musí se jen povolit, nerozpouští se !)

Vše smícháme dohromady v hutnější těsto, snažíme se zpracovávat rychle, aby moc neztěžklo. Nakonec s těstem asi 8x bouchneme o stůl, zabalíme a necháme 24 hodin odpočívat.

Na druhý den poté vyválíme a klasicky vykrajujeme tvary, které upečeme ve středně vyhřáté troubě.

Dle fantazie poté dozdobíme bílkovou polevou, případně můžeme nechat i jen tak bez ozdoby, na chuti to nijak neubere.