U této polévky platí zásadní pravidlo, a sice, kdy jindy jí uvařit, když ne teď? To správné období pro polévku, kterou znaly už naše babičky, je právě to, kdy kopřivy jsou mladé a jarní výhonky jsou plné síly a zdraví.

^{(foto: appetitemag.co.uk)}

Potřebujeme:

• 200 g vršků mladých kopřiv
• 40 g hladké mouky
• 40 g másla
• 2 dl mléka nebo smetany
• 1 vejce
• 40 g cibule
• 1 rohlík
• stroužek česneku
• muškátový oříšek
• sůl

 

Oprané kopřivy krátce povaříme v osolené vodě. Na části másle zpěníme cibuli a rozetřený česnek, přisypeme mouku a osmahneme. Vše zalijeme vývarem z kopřiv, dobře rozmícháme, osolíme, okořeníme strouhaným muškátovým oříškem a povaříme.

Potom přidáme drobně posekané kopřivy, polovinu mléka nebo smetany a necháme přejít varem.

Do hotové polévky vmícháme zbylé mléko či smetanu s rozšlehaným vejcem. Už nevaříme.

Žemli rozkrájíme na kostičky a osmažíme je na zbylém másle. Dáme do talířů a přelijeme polévkou.