Indická kuchyně je kuchyně různých etnik a náboženských skupin, žijících na území Indie. K jejím typickým rysům patří hojné používání koření, převaha vegetariánských pokrmů, hlavními surovinami jsou rýže, obilniny, luštěniny, mléčné výrobky (jogurty, máslo ghí), zelenina a koření.

Nejčastější úpravou pokrmů v indické kuchyni je pomalé vaření nebo dušení na mírném ohni. Oblíbené je rovněž smažení na pánvi, grilování nebo pečení, k němuž slouží hliněná pec tandúr. Maso, zelenina i ostatní přísady se většinou upravují pokrájené na kostky či plátky, méně často v celku.

Kuřecí kari je pak typický představitel této kuchyně. Zde je recept ...

^{(fotografie: Pixabay)}

Potřebujeme :

• 600 g kuřecího masa bez kostí a kůže, nakrájeného na kostky

• 3 lžíce oleje

• 2 cibule, nakrájené nadrobno

• 1 lžička zázvoru

• 1/2 lžičky mletého pepře

• 1 lžička chilli

• 1/2 lžičky mleté skořice

• 1/2 lžičky mletého hřebíčku

• 1 lžička turmeriku nebo kari koření

• 4 lžíce kokosového mléka nebo krému

• voda na podlití, přibližně 500 ml

• sůl

• hrst lístků koriandru nebo petržele

Cibulku osmahneme, přidáme sušené koření a pražíme asi pět minut. Přidáme kousky kuřete a opečeme je ze všech stran.

Zalijeme kokosovým mlékem, vodou, osolíme a na mírném ohni dusíme do změknutí masa a zahuštění šťávy. Měla by se vydusit asi na polovinu.

Kari posypeme koriandrem a podáváme s rýží basmati.