Jak připravit ze zdánlivě obyčejných surovin delikatesu? Jednoduše, dotáhněte chuť syté polévky extra panenským olivovým olejem. Pokud nemáte rádi celer, vyměňte ho za květák nebo hrášek – chuť polévky se rozvine stejně dobře.

Potřebujeme :

• 1/2 větší bulvy celeru (případně květáku či hrášku)
• 1/4 litru zeleninového vývaru (nebo bujónu z kostky)
• 150 ml smetany ke šlehání
• 1 velký stroužek česneku najemno nasekaný
• 4 tenké plátky slaniny
• 1/4 lžičky sečuánského nebo bílého pepře
• sůl a špetka muškátového oříšku
• 6 lžic extra panenského olivového oleje

 

Zapněte troubu na 180°C. Celer oloupejte, pokrájejte jej na větší kusy a přemístěte do pekáčku. Pokapejte jej dvěmi lžícemi oleje, posolte a dobře promíchejte, ať se všechny kousky rovnoměrně obalí olejem. Vložte do trouby a pečte, dokud nebude celer měkký, což poznáte, pokud do něj lehce zajede ostrý nůž. Občas obraťte. Na posledních 5 minut pečení přidejte k celeru česnek.

Mezitím zahřejte vývar. Jakmile je celer hotový, přidejte jej do vroucího vývaru, ochuťte pepřem a pár minut povařte. Sejměte z ohně, přidejte smetanu a vše tyčovým mixérem rozmixujte na hustý krém. Podle chuti dosolte a přidejte muškátový oříšek. Uchovejte v teple.

Plátky slaniny nasucho opečte na pánvi.

Krém rozdělte do čtyř misek, ozdobte plátkem slaniny a pomalu tenkým pramínkem nalijte na každou porci lžíci olivového oleje. Servírujte s čerstvou bagetou nebo ciabattou.

^{(foto: Pixabay.com)}