Češi jsou národem houbařů. A s ohledem na datum v kalendáři a celkové počasí teď panující můžeme v lese potkávat spoustu lidí s košíky. Když dorazíme příjemně naladěni domů s nůší plnou, co pak? Tentokrát nebudeme ani sušit, ani mrazit, ba ani dělat guláš či smaženici, připravíme si houbový pudink!

Potřebujeme:

• 250 g hub (žampionů)
• 50 g másla
• sůl
• mletý pepř
• 3 vejce
• 30 g strouhaného čedaru
• máslo na vymazání
• strouhanku na vysypání formy

Bešamel:

• 30 g másla
• 30 g mouky
• šálek mléka

 

Očištěné oprané houby nakrájíme na plátky, podusíme na másle, osolíme a opepříme.

Mezitím si připravíme bešamel. Z másla a mouky připravíme světlou jíšku, zalijeme mlékem a za stálého míchání povaříme.

Do vychladlého bešamelu vmícháme žloutky, strouhaný sýr a dušené houby. Můžeme okořenit špetkou strouhaného muškátového oříšku. Vše dobře promícháme a nakonec opatrně vmícháme pevný sníh z bílků.

Hmotu vložíme do máslem vymazané a strouhankou vysypané pudinkové formy a vaříme ve vodní lázni asi 30 minut.