V okamžiku, kdy překonáme pověstný strach, že tento um patří jen mistrům, a odvážíme se vzít do ruky kvalitní nůž a poprvé si sami vykostíme kuře, tak zjistíme, že nejen že to není až tak složité, jak by se na první pohled mohlo zdát, ale navíc pak opravdu využijeme kuře jako takové do posledního kousíčku. A to se prostě vyplatí. A my si dnes ukážeme recept, jak si právě z takto vykoštěného kuřete připravit lahodnou roládu.

Potřebujeme:

• 1 velké kuře
• 4 vejce
• 150 g sterilovaných žampionů
• 50 g slaniny
• 100 g kapií
• 60 g másla
• sůl
• pepř

Z kuřete odsekneme křídla, ostrým nožem uděláme zářez po celé délce prsní kosti a pomalu odřezáváme kostru od masa. Stehna nařízneme na vnitřní straně a kosti vykroutíme. Vzniklý plátek i s kůží naklepeme, osolíme, opepříme a potřeme náplní.

Náplň: na rozpuštěné slanině krátce podusíme na kostičky nakrájený šunkový salám, zalijeme vejci a podusíme tak, aby vznikla řidší hmota. Míchanými vajíčky se salámem a slaninou potřeme plátky kuřecího masa, vše posypeme krájenými sterilovanými žampiony a kapií.

Roládu srolujeme a pevně svážeme nití, osolíme ji, opepříme a pečeme na másle s občasným podléváním a přeléváním asi 90 minut.

Necháme prochladnout a pak krájíme na plátky.

(foto: adamsfarms.com)