Švestky jsou v tomto podzimním období stále ještě dostupné ovoce. Že se z nich dělá mimo jiné slivovice je věc známá, my si ale dnes připravíme pudink. A nebojte, na alkohol v menší míře také dojde.

Potřebujeme :

• 4 šálky vyzrálých švestek (nebo sušené, ale předem namočené)
• 1 šálek smetany ke šlehání
• 1 šálek mléka
• 1/2 šálku cukru
• 4 žloutky
• 2 lžíce pomerančové šťávy
• 2 lžíce krémového sherry (krémový višňnový likér)
• špetka soli

Švestky (samozřejmě bez pecek) nakrájíme na menší kousky a pomícháme s pomerančovou šťávou a polovinou cukru a necháme chvílí stát.

V kastrůlku nad parou ušleháme žloutky s druhou polovinou cukru, soli a mlékem až směs zhoustne! Odstavíme a za občasného míchání necháme vychladnout.

Do vychladlé směsi opatrně vmícháme sherry a do tuha ušlehanou šlehačku. Nakonec opatrně přimícháme švestky.

Naplníme do vyšších, širších pudingových sklenic a podáváme chlazené! Zdobení se fantazii nekladou meze, ale chutná výborně i bez. Je to lepší než klasická zmrzlina a na sváteční stůl se to hodí rozhodně lépe.