Brambory a kapusta (ze které jsme si naposled připravili vynikající kapustu po italsku) jsou suroviny, které jsou na podzim lehce dostupné. V tomto dnešním receptu nám jejich kombinací vznikne závin, který pohladí naše chuťové buňky.

Potřebujeme :

• 600 g vařených brambor

• sůl

• 300 g hrubé mouky

• 1 vejce

Nádivka:

• 1 kapusta

• sůl

• 5 rajčat

• 1 cibule

• česnek

• petrželka

• 50 g másla

• 2 vejce

• strouhanka dle potřeby

Na polití:

• 80 g másla

Vychladlé uvařené brambory nastrouháme, smícháme se solí, moukou a spojíme vejcem. Zaděláme pevné těsto a rozválíme jej na plát.

Nakrájenou cibuli osmahneme na tuku, přidáme na plátky nakrájená loupaná rajčata a osolíme. (Rajčata snadno oloupete, když je na pár minut ponoříte do vroucí vody). Rajčata rozdusíme, přidáme uvařenou, na nudličky nakrájenou kapustu, sůl, česnek, petrželku a když je kapusta měkká, spojíme vše vejci.

Směsí potřeme plát těsta, pevně ho stočíme v závin a vaříme jej v ubrousku 45 minut. Poté jej vybalíme, necháme chvíli odpařit a pak nakrájíme nití na kolečka.

Závin podáváme pokropený rozpuštěným máslem a můžeme jej ještě posypat strouhaným sýrem.