Houbová omáčka či hovorově houbovka nebo smetanová houbová omáčka je omáčka, která se vyrábí ze smetany a sušených, zavařených či čerstvých hub, které jí propůjčují typické aroma a chuť. Nejčastěji se podává s houskovým knedlíkem a v některých případech může obsahovat plátky hovězího masa. Patří mezi typická česká jídla.

Houby se do omáčky přidávají nakrájené na plátky, či rozčtvrcené v závislosti na jejich velikosti. Pokud jsou přidávané houby sušené, doporučuje se je před použitím namočit do mléka nebo vody, pokud jsou přidávány houby zavařené, doporučuje se je propláchnout.

Potřebujeme :

• 250 g hub

• 60 g hladké mouky

• 50 g sádla

• 1 dl mléka

• 2 dl smetany

• celý pepř

• 1 cibule

• sůl

• kmín

 

Na sádle zpěníme drobně pokrájenou cibuli, zasypeme ji moukou, osmažíme, zředíme vodou a mlékem a řádně rozšleháme, aby nebyly hrudky.

Přidáme tlučený pepř, kmín a za častého míchání dobře provaříme, pak případně přecedíme, osolíme.

Nakonec přidáme podušené houby i s vývarem, smetanu a krátce vše společně povaříme.