Slaný koláč, nebo-li quiche, je původem z Francie, kdy první zmínky o něm pocházejí už ze 16.století. V dnešní době se už zcela běžně zařazuje do našeho jídelníčku, kdy jako náplň můžeme použít prakticky cokoliv. Hlavní kouzlo těchto koláču je také to, že je lze konzumovat teplé i za studena (to pak třeba jako svačinu).

Těsto:

• 200 g polohrubé mouky
• 100 g másla
• 1 žloutek
• 1/2 lžičky soli
• 1 lžíce vody

Náplň:

• 3 větší cibule
• 3 lžíce másla
• 80 g slaniny
• 250 g hrubě strouhaného sýra
• 4 vejce
• 1/2 lžičky soli
• 4 lžíce čerstvých nebo sušených bylinek (petržel,pažitka,tymián,bazalka,šalvěj) nebo provensálské koření
• 250 ml husté smetany
• mletý pepř
• sůl

Z přísad rychle uhněteme těsto a dáme do chladu asi na 1 hodinu odležet. Pak vyválíme plát, vložíme do vymaštěné koláčové formy a předpečeme 10 minut v předehřáté troubě. Cibuli nakrájíme na kolečka a na másle do sklovita opečeme, přimícháme drobné kostičky slaniny, osmahneme a dáme vychladnout. Pak nastrouháme sýr, zašleháme vejce a nasekané koření, opepříme, osolíme, promícháme s cibulí a směsí naplníme předpečený koláč. Při 200 stupních C jej pečeme asi 35 minut dozlatova.