S podzimním ochlazením přichází čas sbírání ořechů a oříšků. Máme pro vás proto malou inspiraci na zajímavé recepty s vlašskými ořechy!

Kuře s medem a ořechy

• 1 malé kuře
• 2 lžíce medu
• 2 lžíce másla
• 1 lžička růžové vody
• 2 lžíce strouhaných jader vlašských ořechů
• 1/2 lžičky zázvoru
• tuk

Máslo rozehřejeme s medem, směsí potřeme kuře a pokapeme je ještě růžovou vodou. Kuře vložíme do pekáčku, mírně podlijeme a v troubě pečeme doměkka. Těsně před dohotovením posypeme strouhanými ořechy a zázvorem a prudce zapečeme. Podáváme s rýží.

Cukety s vlašskými ořechy

• 1 kg cuket
• sůl
• pepř
• mouka
• 4 lžíce olivového oleje
• 4 šalotky
• 2 stroužky česneku
• 2 lžíce oleje z vlašských ořechů
• 50 g nasekaných ořechů

Omyté cukety nakrájíme šikmo na kolečka, ochutíme solí a pepřem a posypeme moukou. Ve velké pánvi rozpálíme olej a cukety na něm opečeme dokřupava. Nasekané šalotky a stroužky česneku podusíme doměkka na rozpáleném oleji z vlašských ořechů. Přidáme ořechy a krátce dusíme. Cukety s ořechy dáme na talíře. Náš tip: ke konci vaření přihoďte k cuketě s ořechy natrhanou kouličku mozzarelly a za stálého míchání ji nechte rozpustit. Ihned podávejte!

Ořechové řezy

Na křehké těsto:

• 200 g celozrnné pšeničné mouky
• 200 g celozrnných ovesných vloček
• 50 g třtinového cukru
• 2 vejce
• 250 g vychlazeného másla

Na ozdobení:

• 200 g jader vlašských ořechů
• 120 g pomerančové zavařeniny
• 5 lžic pomerančového likéru
• 125 g másla
• 3 lžíce sladké smetany
• 200 g čokoládové polevy

Na křehké těsto prosijeme mouku na vál, smícháme s ovesnými vločkami a třtinovým cukrem. Do jamky rozklepneme vejce a po stranách rozdělíme malé kousky vychlazeného másla. Rukama vypracujeme hladké těsto a přímo na tukem vymazaném plechu vyválíme plát. Dáme na hodinu chladit. Troubu zapneme na 200 stupňů Celsia. Vlašské ořechy jemně nasekáme. Do hrnku dáme pomerančovou zavařeninu a polovinu pomerančového likéru. Za stálého míchání rozehřejeme na mírném ohni a plát těsta zavařeninou potřeme. Máslo rozehřejeme v hrnci se smetanou a zbývajícím likérem. Přimícháme ořechy, až se vše rovnoměrně spojí. Teplou, tekutou ořechovou směs naneseme na plát. Plech zasuneme na střední lištu rozehřáté trouby a pečeme 15-20 minut, až ořechová vrstva zhnědne. Plech vyjmeme z trouby, upečený plát necháme mírně vychladnout, nakrájíme na čtverce 5x5 cm a sejmeme z plechu. Čtverce uhlopříčně rozpůlíme na trojúhelníky. Rohy trojúhelníků podle libosti smočíme v čokoládové polevě.

Ořechové kostky

• 4 vejce
• 100 g cukru
• 1 lžíce oleje
• 1 lžíce horké vody
• 100 g mletých vlašských ořechů
• 50 g piškotové strouhanky
• 1/2 lžičky skořice
• tuk a mouka na formu

Krém:

• 50 g másla
• 3 lžíce rumu
• 50 g cukru
• 1 balíček vanilkového cukru
• 50 g hrubě mletých ořechů

Žloutky s cukrem ušleháme, přidáme olej a vodu a do hustého krému zašleháme mleté ořechy, piškotovou strouhanku, skořici a lehce vmícháme hustý sníh z bílků. Upečeme ve vymaštěné a moukou vysypané formě. Vychladlý moučník rozkrojíme a potřeme krémem. Máslo utřeme s cukrem a po lžičkách zašleháme rum. Na povrchu posypeme sekanými ořechy, nakrájíme na kostky a ozdobíme.