Clafoutis je francouzský tradiční koláč z třeného těsta s ovocem, hlavně s černými třešněmi: Je to obdoba české bublaniny. My si ho ale přpravíme se švestkami!

• 125 ml mléka
• 125 ml tučné smetany ke šlehání
• 2-3 kapky vanilkové esence
• 4 vejce
• 170 g cukru krupice
• 30 g másla
• 1 lžíce hladké mouky
• 500 g švestek nebo blum
• 2 lžíce hnědého cukru
• 30 g plátečků mandlí
• moučkový cukr na poprášení
• šlehačka na ozdobu

Troubu předehřejte na 180 stupňů Celsia. V menším hrnci přiveďte k varu mléko, smetanu a vanilkovou esenci. Po dosažení varu vařte minutu a nechte vychladnout. Vejce s cukrem vyšlehejte dohladka. V ohnivzdorné nádobě (nebo v ohnivzdorných miskách) rozehřejte máslo, na něj rozložte půlky vypeckovaných švestek, posypte hnědým cukrem a povařte 5 minut. Pak švestky přelijte směsí vajec a cukru a posypte plátečky mandlí. Pečte v troubě zhruba 30 minut, dozlatova. Posypte moučkovým cukrem a podávejte se šlehačkou.