Zvěřina je výživná, lehce stravitelná, má charakteristickou vůni a chuť. Toto maso také obsahuje minimum tuku. Zvěřina se používá k přípravě různých druhů pokrmů, které jsou výrazně dražší, než pokrmy připravené z obyčejného masa.

Na dnešní recept potřebujeme :

• 600 g plece nebo masa bez kosti z divočáka
• 100 g kořenové zeleniny
• 50 g cibule
• 80 g másla
• 30 g hladké mouky
• 15 g rajského protlaku
• 50 g višňového džemu
• 1 celý pomeranč
• 1/2 citronu
• bobkový list
• nové koření
• celý černý pepř
• tymián
• 8 kuliček jalovce
• sůl a cukr dle chuti

 

Maso pokrájíme na malé kostičky, přidáme nakrájenou kořenovou zeleninu, nadrobno nakrájenou cibuli, oloupeme citron a pokrájíme žlutou dřeň. Postupně osmažíme na 1/2 tuku cibuli, zeleninu, maso, potom vsypeme koření, dřeň z citronu i nastrouhanou citronovou kůru a přimícháme rajský protlak. Vše zalijeme asi 1/2 l vody a vaříme doměkka.

Z druhé 1/2 tuku a z mouky připravíme jíšku, kterou vše zahustíme poté, co z masa vybereme kuličky koření a bobkový list. Přidáme džem a pokrájený pomeranč. Během provaření - 15 minut - ještě dochutíme.

Podáváme nejlépe s vídeňskými knedklíky a červeným vínem.

(ilustrační fotografie)