Rajčatová omáčka, neboli rajská, má své příznivce i odpůrce. My si dneska ukážeme, jak takovou omáčku připravíme po americku.

Potřebujeme :

• 8 až 10 rajčat

• 2 lžíce oleje

• 1 cibule

• 1 karotka

• 2 až 3 stroužky česneku

• 1 lžíce čerstvého estragonu

• špetka tymiánu

• 2 lžíce petrželky

• 2 bobkové listy

• 1 sklenička bílého vína

• 2 lžíce koňaku

• špetka chilli koření

• 1 lžíce rajského protlaku

• 4 lžíce smetany

• sůl

• cukr

• 1 lžíce hladké mouky

Na oleji zpěníme drobně nakrájenou karotku a cibuli. Osmažíme 3 minuty, přidáme nakrájená rajčata, víno, nasekané listy estragonu, tymiánu, petrželky, bobkový list, koňak, chilli a přilijeme hrnek vývaru nebo vody. Uvedeme do varu a vaříme asi 15 minut, až omáčka zahoustne.
Pak ji protlačíme přes síto tak, aby zbylo co nejméně zbytků. Přidáme do ní rajský protlak a smetanu, ve které jsme rozmíchali mouku. Povaříme a podle chuti osladíme a osolíme.

Podáváme k opečeným kotletám nebo rybám spolu s rýží nebo těstovinami.