Kolik polévek umíš, tolikrát jsi kuchařem! Zvyšte si teď, v chřestové sezóně, svoji kuchařskou kvalifikaci a rozšiřte svůj polévkový repertoár o tuto jemnou jarní polévku ze zeleného chřestu s kostičkami ze šťavnaté šunky.

Ingredience (4 porce):

• 2 svazky zeleného chřestu
• 2 jarní cibulky
• 70 g másla
• 750 zeleninového vývaru
• 150 ml smetany
• 340 g Pražské šunky Hamé
• sůl, pepř

Postup:

Chřest opláchněte a očistěte - odkrojte dřevnaté konce a pokud je to potřeba, oloupejte slupku. Jarní cibulku nakrájejte na kolečka.

V hrnci rozpusťte dvě třetiny másla a krátce na něm osmahněte cibulku. Jen tak,  aby změkla, ale ještě nezačala zlátnout.

Zalijte vývarem, přidejte chřestové stonky nakrájené na kousky a vařte do změknutí. Potom rozmixujte tyčovým mixérem. Přidejte smetanu, podle chuti přidejte sůl a pepř a nechte krátce přejít varem.

Pražskou šunku nakrájejte na kostičky a opečte ji na zbývajícím másle. Hotovou polévku podávejte ozdobenou šunkovými kostičkami.

TIP

▪     Nechte si pár chřestových hlaviček na ozdobení. Před podáváním je krátce povařte v osolené vodě.