Historie této pochoutky není dobře zdokumentována. Nejstarší recept ze 2 století před naším letopočtem, který se podobá dnešnímu dezertu, je medem pokrytý zákusek z vrstveného těsta z římských časů. Její současná podoba má pravděpodobně svůj původ v císařských kuchyních Istanbulu, nicméně o původu se stále dohadují zástupci řecké i turecké kuchyně. To nám ale nemusí vadit, hlavně že chutná.

Ingredience:

• 16 listů těsta filo – lze nahradit listovým těstem
• 200 g vyloupaných přírodních pistácií
• 150 g mandlí
• 150 g másla
• 100g cukrové polevy
• 4 polévkové lžíce vody z pomerančových květů (můžete vynechat, nebo koupit v obchodě s arabskými potravinami)
• 1 polévková lžíce mleté skořice

• 200 g cukrového sirupu nebo rozpuštěného medu

 

Postup přípravy:

příprava nám zabere asi 45 minut, následně vaření zhruba 20 minut.

Rozmixujte pistácie s mandlemi.

Dejte do mísy, přidejte cukr, 100 g rozpuštěného másla a 2 polévkové lžíce vody z pomerančových květů.

Vložte první list těsta do formy. Potřete jej máslem.

Vložte druhý list těsta, opět jej potřete máslem a tak pokračujte u všech osmi listů těsta.

Těsto potřete směsí, připravenou v míse z rozmixovaných pistácií, mandlí atd.

Navrch poklaďte zbývajících osm listů těsta, potřených rozpuštěným máslem.

Pomocí ostrého nože nakrájejte na malé čtverečky o hraněasi 2 cm.

Vložte do vyhřáté trouby (180°) na 20minut. Hlídejte baklawu dobře, je třeba ji vytáhnout z trouby, když začíná zlátnout.

Mezitím si ohřejte v kastrůlku cukrový sirup, přidejte k němu zbytek pomerančové vody. Touto směsí polijte baklawu, pak nechte odpočinout 24 hodin, aby se roztok stačil dobře vsáknout.