Jsem toho názoru, že receptů na bábovky není nikdy dost. Je to totiž ideální rychlý moučník, vhodný ke kávě či odpolednímu čaji nejen při neděli, jedná se také o rychlou snídani či svačinu během hektického pracovního týdne, je vhodná také jen tak při posezení s přáteli a v případě vylepšených (rozumějte složitějších - zdobenějších) bábovek pak i na různé slavnostní příležitosti, aneb bábovkou nikdo nikdy nepohrdne. Když je navíc ještě plná ovoce, je idylka dokonalá. Pojďme na to ...

Potřebujeme :

• 4 vejce

• 130 g másla

• 250 g moučkového cukru

• 1 vanilkový cukr

• 250 g polohrubé mouky

• 1/2 balíčku prášku do pečiva

• 100 ml mléka

• 200 g broskví

• 20 g kakaa

• moučkový cukr na posypání

• tuk a hrubá mouka do formy

Oddělíme žloutky od bílků. Z bílků vyšleháme tuhý sníh. Do másla postupně zapracováváme moučkový i vanilkový cukr a spolu se žloutky je utřeme do pěny. K žloutkové směsi přidáváme střídavě po lžících mouku promíchanou s práškem do pečiva a mléko. Nakonec zlehka vmícháme připravený sníh z bílků.

Broskve oloupeme, nakrájíme na kousky, přidáme do těsta a zlehka promícháme. Část těsta také můžeme obarvit kakaem.

Bábovkovou formu důkladně vymažeme tukem, vysypeme hrubou moukou a naplníme střídavě světlým a tmavým těstem. Pečeme při mírné teplotě přibližně 45 minut. Propečení zkusíme špejlí, pokud je suchá, máme hotovo. Po částečném vychladnutí bábovku vyklopíme a pocukrujeme.