Paneer (tvarohový sýr)

Potřebujete:

• 1 litr plnotučného mléka

• 1-2 lžíce citronové šťávy

Mléko přiveďte k varu a přidejte citronovou šťávu. Míchejte, až se bílkovina oddělí od syrovátky. Proceďte přes plátýnko a nechte zatížené odkapat, nejlépe přes noc. Z 1 litru mléka je cca 160 g tvarohu.

Palak

Potřebujete:

• 1 kg čerstvého špenátu

• 4 lžíce ghí nebo oleje

• 1 větší cibule

• 3 stroužky česneku

• 1 lžíce nastrouhaného zázvoru

• 2 lžíce garam masaly

• špetka soli

• 1 dcl smetany

Špenátové listy dobře propláchněte a odstraňte košťály. Na tuku necháte zesklovatět cibuli nakrájenou na kostičky. Po cca 5 minutách přidejte rozdrcený česnek a zázvor. Cca minutu orestujte, vložte nasekaný špenát a duste, až změkne a pustí vodu. Přidejte koření.

Poté rozmixujte na jemnou pastu. Pokud je velmi hustá, přidejte trochu vody. Uveďte k varu, nadrobte do ní paneer a ochuťte solí. Zjemněte smetanou.

Více zajímavých informací a inspirativních receptů naleznete na www.bileplus.eu.