V prvním díle našeho mini seriálu jsme se seznámili s marinováním jako takovým, a dnes přichází na řadu malá škola marinád.

Marináda s červeným vínem

• 1 1/2dl červeného vína

• 3 polévkové lžíce oleje

• 1 stroužek česneku

• 1 bobkový list

• 1 polévková lžíce cukru

• 2 polévkové lžíce nasekaného tymiánu

• mletý pepř

Smíchej všechny ingredience a vše s masem vlož do plastického sáčku. Sáček uzavři a maso "namasíruj". Ponechej v lednici marinovat dle potřeby. Maso si natáhne barvu vína a čím déle bude v marinádě, tím bude tmavší a křehčí.

 

Marináda se zázvorem a chilli

• 1/2 dl oleje

• 2 stroužky česneku (prolisovat)

• 1-2 polévkové lžíce nadrobno nasekaného čerstvého zázvoru

• 1 nadrobno nasekaná červená feferonka

• 1 nadrobno nasekaný citrónový stvol, nebo 1 pol.lžíce citrónové šťávy

Postup stejný jako u marinády s červeným vínem.

 

Sladkokyselá marináda

• 2 polévkové lžíce tekutého medu

• 2 polévkové lžíce vinného octa

• 2 polévkové lžíce sojové omáčky

• 2 stroužky česnek jemně nakrájet

• 1 čajová lžička čerstvého jemně nasekaného zázvoru

Postup stejný jako u marinády s červeným vínem.

 

Bylinková marináda

• 1 dl oleje

• 3 polévkové lžíce vinného octa

• 2 polévkové lžíce nasekaného tymiánu

• 2 polévkové lžíce nasekaného estragonu

• 2 polévkové lžíce nasekané rozmarýny

Postup stejný jako u marinády s červeným vínem.

 

Pomerančová marináda

• 1 stroužek česneku nakrájený na plátky

• 2 polévkové lžíce sojové omáčky

• 1 kousek nastrouhaného čerstvého zázvoru (asi 2cm)

• 1 dl pomerančové šťávy a slupku z pomeranče (nakrájet)

• 3 polévkové lžíce olivového oleje

• 1 nažka anýzu

Postup stejný jako u marinády s červeným vínem.

 

Marináda s hořčicí a rozmarýnou

• 2 polévkové lžíce jemně nasekané čerstvé rozmarýny

• 2 stroužky jemně nasekaného česneku

• 1 jemně nakrájená šalotka

• 5 rozdrcených jalovčinek

• 1 polévková lžíce nastrouhané citrónové kůry

• 1/2 dl suchého vermutu

• 1/2 dl citrónové šťávy

• 1/2 dl olivového oleje

• 1/2 dl hořčice (DIJON)

• 1/2 dl sojové omáčky

• 1 polévková lžíce chilli omáčky (např.Tabasco)

Postup stejný jako u marinády s červeným vínem.

A na co se můžete těšit v dalším díle? Na řadu příjdou mimo jiné například grilovací omáčky. Grilovací sezóna nás nezaskočí nepřipravené.

 

^{(ilustrační fotografie * reedice)}