Kuskus je jednou ze základních potravin severoafrické kuchyně. Jedná se o spařenou a do kuliček tvarovanou krupici z pšenice, ječmene nebo prosa. Kuskus se při přípravě nevaří, ale zalévá vroucí vodou nebo vařícím pokrmem. Kuskus je hlavní složkou nebo přílohou mnoha jídel z rozličné zeleniny jako například z rajčat, mrkve, dýně, cukety, zelí a většinou i masa, ať už drůbežího, hovězího, jehněčího nebo také ryby.

A my si dnes připravíme kuskus Casablancu.

Potřebujeme :

• 1 hrnek celozrnného kuskusu

• 2 mrkvičky krájené na plátky

• 1/4 celeru krájeného na plátky

• 1 tofu

• 200 g vařené cizrny

• rajčatová šťáva

• hrst rozinek

• 1 nakrájená cibule

• curry

• houby

• pálivá paprika

• hrst sekaných vlašských ořechů

• sůl

Na pánvi osmahněte tofu nakrájené na kostky, cibuli, mrkev, celer, houby, ořechy. Přidejte ostatní ingredience, přiveďte do varu, zakryjte a duste 30 min. Mezitím připravte kuskus podle základního receptu. Hotový kuskus podávejte s připravenou směsí.

Zdroj :

• ^probio.cz

• ^wikipedie