Juraj a Zuzana Knotkovi žijí a pracují v Irsku. Inspirujte se jejich skvělým a pro Irsko klasickým receptem na Carrot cake - mrkvový kolač. Zuzanina varianta obsahuje kokos i rozinky a pozor .. koláč zůstane stále vláčný a nevyschne! Příprava je mimořádně jednoduchá.

Mixérem vyšleháme do pěny  3 vejce, 170 g cukru krupice, 1 dcl oleje, najemno strouhaná kůra z 1 až 3 citrónů (podle chuti), šťáva z 1 citrónu.

Potom střídavě přidáváme 150 g polohrubé mouky prosáté 3 lžičkami prášku do pečiva, 100 g kokosové moučky, 150 g najemno strouhané mrkve a hrst hrozinek.

Těsto vylijeme do pekáčku zlehka vytřeného olejem a pečeme ve vyhřáté troubě na 180 stupňů Celsia asi 30 až 40 minut. Jestli je koláč hotový vyzkoušíte lehce špejlí. Zapíchněte ji do koláče, zůstane-li suchá bez kousků těsta, máme upečeno.

Ozdobit můžeme polevou ze  2 lžiček citronové šťávy a 2 až 3 lžiček moučkového cukru. Polevu dáme do mikrotenového sáčku, odstřihneme malý kousíček rožku a koláč počmáráme.   

Zdroj receptu a fotografie : blog manželů Knotkových

Děkujeme.

(reedice)