Houbové žně v některých krajích stále pokračují, takže receptů na dobrou houbovou polévku není nikdy dost!

• 300 g čerstvých hub
• 2 lžíce másla
• 1 lžíce hladké mouky
• 1 lžička mleté sladké papriky
• špetka papriky pálivé
• 1 cibule
• 3 stroužky česneku
• 1 l hovězího vývaru
• majoránka
• pepř
• petrželka
• sůl

Cibuli drobně nakrájíme a osmahneme ji na polovině dávky másla. Přidáme očištěné, sloupnutí, na hrubší kousky pokrájené houby, podusíme je a zalijeme vývarem.

Zatímco polévku vaříme, připravíme ze zbývajícího másla a mouky jíšku. Přidáme ji k polévce, kterou okořeníme česnekem utřeným se solí, paprikou, pepřem a majoránkou. Vaříme asi 20 minut. Porce na talířích zdobíme sekanou petrželkou.