Ingredience:

• 750 g polohrubé mouky
• 375 ml mléka
• 40 g čerstvého pekařského droždí
• 2 žloutky
• 150 g moučkového cukru
• 150 g čerstvého pravého másla
• 2 lžíce rozinek předem namočených v rumu
• 2 lžíce oloupaných a nasekaných mandlí
• nastrouhaná kůra z menšího omytého citrónu (nejlépe bio citrónu)
• 1 lžíce vanilkového cukru (odpovídá 1 ks sáčku)
• špetka soli
• špetka strouhaného muškátového oříšku nebo květu
• 1 vejce na potření mazance
• tuk na vymazání plechu (pečicí papír ušetří práci s mytím plechu)

Postup přípravy:

Prosetou mouku smícháme s moučkovým cukrem, přidáme vanilkový cukr, špetku soli, trochu strouhaného muškátového oříšku nebo květu a jemně nastrouhanou citrónovou kůru.

Na pánvičce si mezitím necháme rozpustit máslo. Mezitím si připravíme kvásek: polovinu dávky mléka mírně zahřejeme, přidáme do něj kvasnice, lžíci cukru, trochu mouky a necháme vykynout. Hotový kvásek přidáme do mísy s moukou. Ve zbylém mléce rozmícháme dva žloutky a vše přidáme do mísy. Ze směsi vypracujeme hladké těsto, to pak necháme v míse vykynout. Do těsta vmícháme nasekané mandle a rozinky a znovu opakujeme proces kynutí.

Z těsta vypracujeme kulatý bochánek, položíme jej na plech, potřeme rozšlehaným vejcem, dozdobíme  plátky mandlí a pečeme při 150 °C zhruba 50 – 60 minut.

Použitý zdroj text a foto / Fiskars