• 2 větší kuřecí prsa
• kůra z půlky dobře umytého citrónu
• 1 kolečko citrónu
• 4 sušené limetkové listy
• 1 stonek citrónové trávy
• 1/2 lžičky soli

Citrónovou trávu přepůlíme a obě části podél rozřízneme na čtvrtiny. Společně s ostatními ingrediencemi kromě masa je vložíme do hrnce, zalijeme jedním a půl litrem studené vody a přivedeme k varu. Maso omyjeme, osušíme a podélně překrojíme na tři nebo čtyři kousky. Jakmile voda vře, ztlumíme plamen a vložíme do ní všechno maso najednou. Hrnec nepřikrýváme a vodu udržujeme těsně pod bodem varu, neměla by však vůbec začít vřít. Takto maso táhneme půl hodiny. Maso vyndáme a podáváme s omáčkou podle chuti a s lehkou přílohou. Vývar z masa scedíme a uschováme k pozdějšímu použití, v mém případě čeká na uplatnění v krémovém italském rizotu.