• 1 kg kuřecích stehen
• 0,1 l olivového oleje
• 250 g másla
• 1,5 kg cibule
• 1 lžička chilli
• 3 lžíce cukru krupice
• 800 g konzervovaných tomat San Marzano
• 80 g octa
• 80 g omáčky worchestire
• sůl
• celý černý pepř

Kuřecí stehýnka nakrájejte na kousky 3 x 3 cm, osolte a opečte na olivovém oleji. Ve velkém hrnci rozpusťte máslo a opečte na něm nadrobno nakrájenou cibuli, dokud nezesklovatí. Přidejte mleté chilli , cukr krupice, přepasírované tomaty San Marzano, ocet a omáčku worchestire. Vše dobře promíchejte, provařte a nalijte na opečená stehýnka. Vložte do trouby předehřáté na 120 °C a pečte za občasného míchání 2 hodiny. Po upečení musí být maso šťavnaté a křehké. Servírujte s rozpečenou francouzskou bagetou. Tip: Doporučujeme suché bílé víno. Recept doporučuje šéfkuchař sítě restaurací Ambiente Oldřich Sahajdák.