• 4 malé koroptve
• 1,5 dcl olivového oleje
• 3 stroužky najemno nakrájeného česneku
• 2,5 dcl červeného vína
• 6 lžic vinného octa
• 2,5 dcl drůbežího vývaru
• 200 g bílého hroznového vína
• 30 g hořké čokolády
• 4 krajíce osmaženého chleba
• bobkový list
• 2 hřebíčky
• 6 celých pepř

Očištěné koroptve osolíme a opepříme zevnitř i zvenku. Provázkem jim svážeme nohy a křídla do balíčku. Rozehrejeme 2/3 oleje a stejnoměrně je po všech stranách osmažíme na mírném ohni. Vyjmeme z pánve a udržujeme teplé. Na stejné pánvi osmahneme česnek, přidáme bobkový list, ocet, víno, vývar, pepř a hřebíčky. Přikryjeme a dusíme asi 5 minut. Poté vrátíme maso na pánev a pokračujeme v dušení, až doměkka - asi 45 minut. Vyjmeme koroptve z pánve, odstraníme provázky a udržujeme je teplé na další pánvi. Slijeme šťávu přes sítko a koroptve polijeme. Přidáme rozehřátou čokoládu, kterou jsme dopředu zředili trochou šťávy. Přivedeme do varu a dusíme 15 minut, na posledních 5 minut přidáme oloupané hrozny vína. Podáváme ihned na nahřátých talířích s plátkem osmaženého chleba, zdobené hrozny a omáčkou. Jako příloha poslouží bílý chléb nebo smažené brambůrky.