Selen hraje klíčovou roli při ochraně organizmu proti škodlivým účinkům volných radikálů, jejichž množství v těle neustále kolísá. Selen tak udržuje jejich hladinu pod kontrolou, aby nedošlo k jejich nahromadění a vypuknutí chorobných příznaků.Co vlastně může nedostatek selenu způsobit v organismu? Na tuto a další otázky odpovídají RNDr. Jan KVÍČALA, CSc. (Endokrinologický ústav) a Ing. Ivan MACH (odborník na výživu, Pharma Nord)

Jak na sobě můžeme poznat, že máme nedostatek selenu?

Dr. Kvíčala: Poznáte to jen stěží, protože selen je součástí enzymů a jejich obsah na sobě nepoznáte. Kdo je však citlivější na různá lehká onemocnění, všimne si asi po 2-3 týdnech, že lehké infekty a drobné zdravotní problémy ustávají, až se zastaví docela. Přestože jsem měl po celý život podrážděný nosohltan pražským smogem a trpěl chronickou rýmou, jakmile jsem začal užívat selen, obtíže ustaly. Stonám nyní jednou za tři roky a pokud je to chřipka, její příznaky zmizí přes víkend. Studovali jsme změny nemocnosti populace na vzorku 90 starších lidí. Ve srovnání s placebem byl výskyt nemocí v kontrolní skupině o 20 % nižší. Účinky užívání selenu lze očekávat spíše v delším horizontu. I když jeho hladina v krevním séru začne po začátku suplementace stoupat už po 2 týdnech, kulminuje až po třech měsících.

Jak ovlivňuje užívání selenu onemocnění štítné žlázy?

Dr. Kvíčala: Význam selenu je u tohoto onemocnění klíčový, protože selen aktivuje enzym ze systému tzv. dejodáz, rozhodujících pro zdravou štítnou žlázu. Je to vlastně selenoenzym, který je součástí hormonálního systému štítné žlázy.

Proč je selenu v přírodě a tedy i v potravinovém koši tak málo?

Dr. Kvíčala, Ing. Mach: Dlouhodobý důvod je ten, že během ledové doby a po ní, kdy došlo k tání ledovců, byly rozpustné minerály se selenem vyplaveny do moří. Krátkodobější důvod je ten, že zemědělská velkovýroba vytrvale exploatovala půdy, v nichž nakonec zůstalo jen málo selenu. I proto se ve Finsku rozhodli do zemědělských půd selen doplňovat. Dalším důvodem je výskyt těžkých kovů z exhalací, které vážou selen do neúčinného komplexu, a tzv. kyselé deště, které rozpouštějí selen v půdách, takže je pro rostliny nevstřebatelný.

Proč jsou takové rozdíly mezi kraji ve výskytu selenu?

Dr. Kvíčala, Ing. Mach: Ty rozdíly nejsou významné, ale je zřejmé, že v oblastech, kde je vyšší výskyt těžkých kovů (zamoření rtutí, kadmiem apod.), např. v okolí opuštěných dolů nebo velkoměst, je výskyt selenu vždy nižší.

Které jsou potraviny s vyšším obsahem selenu?

Dr. Kvíčala, Ing. Mach: Obsah selenu v potravinách závisí na jeho obsahu v půdě. V oblastech, kde je selenu dost, ho polovinu přijímají z živočišných a polovinu z rostlinných zdrojů. Jen v oblastech, kde je ho málo, jej ze dvou třetin přijímají ze živočišných zdrojů, hlavně z masa (svalů), v němž je vázán na tzv. selenoprotein V. Nezřídka je však i v mase vázán na znečisťující těžké kovy, takže je neúčinný (např. v mořských rybách ze znečištěných moří). S výjimkou jogurtů Hollandia se potraviny selenem neobohacují. Kolem r. 2000 se u nás spotřeba selenu zvýšila o třetinu, ale to stále nestačí.

Lze nějak změřit hladinu selenu v krvi?

Dr. Kvíčala: Ano, na doporučení lékaře měříme tuto hladinu v Endokrinologickém ústavu v Praze.

Přípravky dánské farmaceutické firmy Pharma Nord obsahují mimořádně kvalitní druh selenu, organicky vázaného na kvasinky (SelenoPrecise® yeast), který má díky tomu až 90% vstřebatelnost organizmem. Při dodání dostatečného množství selenu do organizmu je možné získat ochranu před virovými infekcemi, preventivně bojovat například proti chřipce a posílit celkovou imunitu.