Buřtguláš bez buřtu, aneb bramborový guláš se zeleninou

Bramborový guláš neboli buřtguláš je tradiční české jídlo, které se skládá z brambor a uzeného masa - obvykle klobásy. Jde o jednoduché a vydatné jídlo, které se často podává s chlebem, ale může být doplněno i jinými druhy pečiva. Je podobný klasickému guláši, ale jednodušší a rychlejší na přípravu. Oblíbený je zejména u dětí. My si dnes ale vyzkoušíme krapet jinou variantu,  a sice uzeninu nahradíme zeleninou.

(fotografie: Freepik)

Potřebujeme:

• 250  g cibule

• 1 kg brambor

• 2  pórky

• 1 zelený paprskový lusk

• 500 g  rajčat

• 1 lžíce  oleje

• 2 stroužky česneku

• 1 lžíce sladké papriky

• 1/2  I  zeleninového vývaru

• špetka drceného kmínu

• 1 lžička  majoránky

• 1/2 svazku  petrželky

• sůl

• 75 g zakysané  smetany

• 2 lžíce octa

Brambory  oloupeme,  omyjeme, pokrájíme na kostky. Cibuli pokrájíme na plátky. Zeleninu  očistíme, omyjeme a pokrájíme - pórek na kroužky, papriku a  rajčata na kostky.

Cibuli zesklovatíme na oleji. Česnek oloupeme,  rozdrtíme a přidáme k cibuli, společně  osmahneme. Vmícháme mletou  papriku. Přidáme brambory, pórek, papriku a rajčata,  krátce  vše promícháme a přilijeme vývar. Okořeníme drceným kmínem  a majoránkou a  přikryté vaříme 15 - 20 minut.

Petrželku  omyjeme, osušíme a jemně posekáme.  Guláš osolíme a zjemníme  ho zakysanou smetanou.

Podle chuti přikyselíme. Podáváme s pečivem.