Zahřívá, chutná a sytí. Indická rajma masala, aneb fazolové kari plné koření

Zimní měsíce přinášejí potřebu vydatných jídel, která nejen zahřejí tělo, ale také nabídnou chuťový zážitek, často pak zejména díky aromatickému koření. Jedním z takových receptů je i rajma masala, kdy se jedná o vynikající recept z indické kuchyně. Hovoříme zde o kari z fazolí červená ledvina a je jedním z nejběžnějších a nejoblíbenějších kari vařených v severní Indii. A právě tento recept si nyní přeneseme i k nám domů. Nelekejte se relativně dlouhého seznamu surovin, jak brzy zjistíte, jedná se převážně o koření, jak je u této kuchyně zvykem. Recept samotný je na přípravu velmi jednoduchý.

(fotografie: Freepik)

Potřebujeme:

• 1 hrnek suchých červených fazolí  namočených přes noc
• 2 lžíce oleje nebo ghí
• 1 velká cibule nasekaná na jemné kousky
• 2 nakrájená rajčata
• 1 lžička mletého zázvoru
• 1 lžička mletého česneku
• 2 nasekané zelené chilli papričky
• 1 lžička kmínu
• 1 lžička mleté kurkumy
• 1 lžička mletého koriandru
• 1 lžička garam masaly
• 1/2 lžičky červené papriky
• sůl podle chuti
• čerstvá nať na ozdobení

Postup:

1. Příprava fazolí:

   • Namočte červené fazole přes noc ve vodě. Ráno je opláchněte a vařte v dostatečné vodě s trochou soli, dokud nejsou měkké.

2. Příprava omáčky:

   • Na pánvi rozehřejte olej nebo ghí. Přidejte nasekanou cibuli a smažte, dokud nezíská zlatavou barvu.
   • Přidejte mletý zázvor, česnek a zelené chilli. Smažte až do uvolnění vůně.
   • Přidejte nasekaná rajčata a restujte, dokud omáčka nezhustne.

3. Koření:

   • Přidejte kmín, kurkumu, koriandr, garam masalu, červenou papriku a sůl. Smažte na mírném ohni, dokud se olej nezačne uvolňovat z koření.
4. Přidání fazolí:

   • Do omáčky přidejte vařené červené fazole s trochou vody, ve které se vařily. Vařte na mírném ohni asi 15-20 minut, aby se omáčka spojila s fazolemi.

5. Podávání:

   • Rajma Masala je připravena! Podávejte s čerstvou naťí (například koriandru) a s bílou rýží nebo indickým chlebem, jako je naan.