Tradiční polévka Vánoc je rybí. Jak si jí připravit?

Tradiční štědrovečerní polévka je takový malý kuchařský zázrak, pocházející už z dob našich předků. Je velmi skromná, neb si při její přípravě vystačíme vlastně jen s kouskem zeleniny a zbytky ze zpracování kapra. Přitom jde o opravdové sváteční jídlo, které dokáže uspokojit na první dobrou.

(ilustrační fotografie: Pixabay)

Potřebujeme:

• 1-2 hlavy kapra
• 1 porce z ocasu
• 1 cibulka
• 1/2 lžičky pepře
• 1 bobkový list
• 1/2 sáčku zmrazené kořenové zeleniny
• 2-3 lžíce zmrazeného hrášku či sterilovaný hrášek
• mlíčí a jikry z ryby
• 3 lžíce másla
• 2 lžíce hladké mouky
• špetka muškátového květu
• sůl

Z kapřích hlav odstraníme žábry a oči, omyjeme je a zalijeme vodou. Přidáme bobkový list, pokrájenou cibuli a sůl a vaříme asi 20 minut. Pak hlavy vyndáme a vývar scedíme a necháme v teple.

V hrnci rozehřejeme máslo, přidáme kořenovou zeleninu a osmahneme ji dožluta. Vmícháme mouku, krátce ji osmahneme i se zeleninou, zalijeme vodou a vývarem z rybích hlav a přivedeme k varu.

Mlíčí a jikry vložíme do menšího kastrůlku, zalijeme vodou, mírně osolíme a vaříme asi 15 minut.

Pak vodu scedíme do polévky, jikry a mlíčí pokrájíme a přidáme do polévky také. Vsypeme ještě hrášek, ochutíme muškátem a vložíme maso obrané z hlav. Polévku ještě krátce povaříme, podle potřeby přisolíme, ochutíme polévkovým kořením a podáváme s kostičkami housky na másle osmažené.