Panamské kuře

• 1 kg kuřete
• 250 g šunky
• 2 cibule
• 1 celer
• 2 větší mrkve
• 0,25 l kuřecího vývaru
• olivový olej Bertolli Extra Vergine
• 40 g másla
• 30 g hladké mouky
• 200 ml smetany
• čerstvý estragon
• sůl
• pepř

Kuře naporcujeme, potřeme olivovým olejem, osolíme, vložíme na pekáč a pečeme cca 15 minut při 180°C. Mezitím nakrájíme šunku na drobné nudličky, cibuli na slabé plátky a mrkev s celerem na hrubší kousky. Šunku, mrkev, celer a cibuli poté přidáme ke kuřecímu masu, vše podlijeme vývarem a posypeme čerstvě nasekaným estragonem. Zvolna pečeme další hodinu. Po upečení vývar slijeme a uchováme pro další použití. Na pánvi rozehřejeme máslo, přimícháme mouku a vše zalijeme vývarem. Vaříme na mírném ohni, dokud omáčka nezhoustne. Na závěr přidáme snítku estragonu a smetanu, omáčku krátce povaříme a rozmixujeme do hladka. Kuře podáváme se zeleninou a smetanovou omáčkou.

Zdroj: Kuchařka Bertolli www.bertolli.cz