Kachní prsa s pomerančovou omáčkou (Filets de canard sauce á l´oranges)

• 2 vykostěná kachní prsa po 400 g
• 4-5 lžic likéru Grand Marnier
• 1 lžička medu
• sůl
• pepř

Na omáčku:

• kůra z 1 chemicky neošetřeného pomeranče
• šťáva z 1 pomeranče
• 150 g kysané smetany
• med

Kachní prsa omyjeme, osušíme, osolíme a opepříme. Na pánvi rozehřejeme máslo a prsa na něm po obou stranách asi 15 minut opékáme. Část tuku odebereme. Krátce před koncem pečení potřeme kůži medem a flambujeme likérem Grand Marnier. Hotová prsa vyjmeme z vypečené šťávy, přeložíme na předehřátou mísu a udržujeme v teple. Pomerančovou kůru nakrájíme na jemné nudličky a spolu s pomerančovou šťávou přidáme do vypečené šťávy a zahřejeme. Vmícháme kysanou smetanu, uvedeme do varu a povaříme. Omáčku osolíme, ochutíme čerstvě mletým pepřem a medem a podáváme k pečené kachně.