Nadívané kuře po Toulounsku

• 1 kuře
• 200 g oliv
• 300 g salámu (mortadely)
• 3 lžíce másla
• 3 rajčata
• 2 stroužky česneku
• 2 cibule
• 1 sklenka bílého vína
• sůl
• pepř
• tymián
• bobkový list

Salám rozkrájíme na kousky a opečeme jej na kousku másla, přidáme k němu utřený česnek a kuřecí játra. Necháme vychladnout a přidáme všechny olivy. Vše smícháme, osolíme a trochu opepříme. Touto směsí naplníme kuře, prudce je opečeme, aby zezlátlo. Poté přidáme cibule, bobkový list, tymián, sůl, pepř a bílé víno. Pečeme si 1 1/2 hodiny. Kuře vyjmeme, do šťávy přidáme nakrájená rajčata, vaříme asi 10 minut, až omáčka zhoustne a procedíme. Kuře podáváme obložené rajčaty, čerstvě opečenými na másla nebo na grilu.