Nadívaná pečená holoubata

• 2 větší holoubata
• 3 lžíce oleje
• 1 lžíce másla
• 20 g slaniny
• 4 vejce
• 100 g veky
• 0,2l mléka
• hladká mouka
• petrželová nať
• muškátový květ
• sůl
• pepř

Očištěná, omytá a osušená holoubata naplníme pok kůži na prsíčkách i uvnitř nádivkou, otvory zašijeme a holoubata dáme péct do předem rozehřáté trouby. Potom je přelijeme horkým olejem a máslem. Upečená holoubata vyjmeme a rozpůlíme. Z výpeku připravíme přidáním 1/2 hrníčku vody šťávu, kterou porce holoubat na talíři přeléváme. Nádivka: 2 natvrdo vařená vejce nakrájíme na kostičky. Rovněž veku nakrájíme na kostičky, pokropíme mlékem, osolíme, okořeníme a přidáme nasekanou petrželovou nať, 2 syrová vejce, naškrábaná játra z holoubat a drobně nakrájenou slaninu. Dobře promícháme a před plněním holoubat necháme chvíli rozležet.