Krůtí stehna s červenými fazolemi

• 250 g černých fazolí
• 1 l vody
• 2 cibule
• 1 stroužek česneku
• 4 hřebíčky
• 1 svazek polévkové zeleniny
• pórek
• 2 krůtí stehna (cca 1,2 kg)
• 1 lžíce oleje
• 1 bobkový list
• 1 svazek tymiánu
• 3 lžíce malinového octa
• 1 svazek petrželky
• sůl
• bílý pepř

Fazole namočíme nejméně na 6 hodin do studené vody. Oloupeme cibuli, česnek. Jednu cibuli rozpůlíme a zapíchneme do ní hřebíčky. Druhou cibuli a česnek jemně nasekáme. Očištěnou a omytou polévkovou zeleninu nakrájíme na kostičky, pórek na kolečka. Dů krůtích stehen zatřeme pepř. V nádobě rozehřejeme olej, vložíme stehna a na prudším ohni je opečeme po všech stranách dohněda. Přidáme sekanou cibuli, česnek, polévkovou zeleninu, přikryjeme a krátce opečeme na středním ohni. Fazole scedíme a vodou zachytíme. Fazole a zdruba 2/3 zachycené vody přidáme k masu. Vložíme bobkový list, půlky cibule a svazek tymiánu. Vše přivedeme k varu, přikryjeme a zhruba 1 a 1/2 hodiny vaříme, až jsou fazole měkké. Postupně přidáváme zbývající vodu, ve které byly namočeny fazole. Odstraníme půlky cibule, bobkový list a tymián, vyjmeme stehna a maso od kosti nakrájíme na kousky. Osolíme, opepříme a ochutíme octem. Přimícháme omytou a nasekanou petrželku.