Krůtí stehna (Gigots de dinde)

• 2 krůtí stehna po 800 g
• 150 g slaniny
• 3 lžíce olivového oleje
• 1 cibule
• 1 stroužek česneku
• 3 pórky
• 3 mrkve
• 1 malý celer
• 1 svazek petrželky
• 250 ml stolního červeného vína
• 100 ml smetany
• 2 lžíce kysané smetany
• sůl
• pepř

Krůtí stehna omyjeme, osušíme a potřeme pepřem a solí. Slaninu nakrájíme na kostičky a zvolna rozškvaříme v kastrolu. Přilijeme olej, rozehřejeme a stehna na něm ze všech stran opečeme. Cibuli a česnek oloupeme a jemně posekáme. Pórek očistíme, omyjeme a nakrájíme na kolečka. Mrkev očistíme, omyjeme a rozkrájíme na kostičky. Celer oloupeme a drobně pokrájíme. Petrželku omyjeme, osušíme a posekáme. Všechny přísady dáme do kastrolu a za stálého míchání krátce osmahneme. Přilijeme červené víno, přikryjeme poklicí a dusíme namalém ohni asi 90 minut. Asi v půli dušení přilijeme smetanu a stehna potřeme kysanou smetanou. Hotová stehna vyjmeme. Maso po částech odkrajujeme od kosti a ukládáme na hlubokou, předehřátou mísu. Dušenou zeleninu dokořeníme podle chuti a obložíme s ní maso. Omáčku podáváme zvlášť. Příloha: těstoviny. TIP: k tomuto pokrmu se výtečně hodí mladé Beaujolais.