Krůtí prsa po piemontsku

• krůtí prsa
• sůl
• pepř
• 150 g másla
• 50 g uzeného masa
• 2 vejce
• strouhanka
• olej
• citrón
• petrželová nať

Bešamel:

• 2 lžíce mouky
• 0,1 l mléka
• 10 g másla

Krůtí prsa vykostíme, opereme, stáhneme kůži, nakrájíme na plátky, které osolíme, opepříme a z obou stran opečeme na másle. Z mouky, mléka a 10 g másla připravíme hustý bešamel. Do hotového vmícháme nakrájené uzené maso a necháme vychladnout. Vychladlým bešamelem potřeme z obou stran opečené plátky masa, obalíme je v rozšlehaném vejci, strouhance a osmažíme na oleji. Osmažené plátky upravíme na mísu, ozdobíme dílky citrónu nebo petrželovou natí a podáváme.