Královské kuře

• 1 kuře
• 2- 3 lžíce kořenové zeleniny
• 1/2 cibule
• 140 g žampionů
• 1 lžíci másla
• 1 1/2 lžíce hladké mouky
• hrnek mléka
• 1 žloutek
• 100 g mandlí
• 1 chilli paprička
• sherry
• sůl

Čtvrtky kuřete zalijeme v hrnci do roviny horkou vodou. Přidáme zeleninu, cibuli a vaříme doměkka. Potom maso vyndáme. Z másla a mouky uděláme světlou jíšku, zalijeme mlékem a vývarem z kuřete, vymícháme dohladka a necháme 10-15 minut povařit. Spaříme mandle a nakrájíme je na lístečky. Podusíme je na másle, stejně tak i žampiony, přidáme do bílé omáčky a chvíli ještě společně vaříme. Kuře vykostíme, odstraníme kůži a pokrájíme na menší kousky. Do omáčky přidáme chilli papričku nebo pepř a maso z kuřete. Po odstavení přidáme žloutek rozmíchaný se sherry.