Roštěnky Esterházy

• 4 roštěnky
• 100 g nakrájené kořenové zeleniny (mrkev, petržel a celer)
• pórek
• cibule
• 1/8 l kysané smetany
• 2 dl bílého vína
• sádlo
• hladká mouka
• tymián
• bobkový list
• sůl
• pepř

Roštěnky naklepeme, osolíme a opepříme, na okraji nařízneme a po jedné straně pomoučíme. Z této strany je na tuku osmažíme, obrátíme a smažíme dohněda. Vyjmeme maso a do tuku vložíme nakrájenou zeleninu, pórek a cibuli a v tuku opražíme. Hladkou mouku rozmícháme ve smetaně a vlijeme na zeleninu, řádně promícháme do varu. Podle chuti přidáme bílé víno, koření a podle potřeby rozředíme vývarem. Vložíme zpět roštěnky a dodusíme doměkka.