Dančí plátky na víně

• 500 g dančí kýty rozkrájené na plátky
• 100 g celeru
• 1 mrkev
• 1 cibule
• 1 petržel
• pepř
• bobkový list
• nové koření
• olej
• 2 lžíce hladké mouky
• 1 lžíce octa
• 1 lžíce rybízového marmelády
• 1 dcl červeného vína
• kousek citronové kůry
• sůl a cukr

Plátky masa po obvodě nařízneme na několika místech, aby se během vaření nezkroutily, naklepeme a osolíme je a na oleji opečeme z obou stran. Maso vyjmeme a uchováme v teple. Ve vypečené šťávě osmahneme kořenovou zeleninu a cibuli nakrájenou na plátky. Pokapeme octem, přidáme pepř, bobkový list, nové koření, maso, vše podlijeme horkou vodou a dusíme doměkka. Šťávu zahustíme světlou jíškou z oleje a mouky, přidáme džem, citronovou kůru, sůl, cukr a povaříme. Omáčku rozmixujeme, přidáme víno, maso a necháme ještě několik minut povařit. Jako přílohu podáváme noky.