Žabí stehýnka smažená

• 16 párů žabích stehýnek
• 2 dl oleje
• 1 citron
• 20 g soli
• špetka pepře
• 2 svazky petrželky
• 80 g mouky
• 2 vejce
• 200 g strouhanky

Očištěná žabí stehýnka řádně omajte. Připravte marinádu z 1/2 dl oleje, citronové šťávy, soli, mletého pepře a jemně pokrájené petrželky. Žabí stehýnka naložte do marinády 1 hodinu před smažením. Po vyjmutí z marinády je osušte. Lehce osolte, pak obalte v mouce, vejci a strouhance. Smažte po obou stranách ve větším množství oleje, až jsou stehýnka křupavá. Pak osmažte pod dobu 1 minuty omytou a osušenou petrželku. Dušenou rýži naaranžujte do středu talíře, na ní položte žabí stehýnka a osmaženou petrželku. Podáveje s tatarskou omáčkou.