Žraločí steak

• 600 g žraloka
• 40 g oleje
• 2 pórky
• 20 g másla
• 4 stroužky česneku
• 80 g žampionů
• 1 dl bílého vína
• 100 g majonézy
• 1 dl kysané smetany nebo bílý jogurt
• 1 červená kapie
• sůl
• pepř

Ze žraloka nakrájíme silněší porce, osolíme, opepříme, prudčeji opečeme na oleji po obou stranách dozlatova. Pak maso vyjmeme, do šťávy přidáme olej a orestujeme na něm na plátky nakrájené a osolené žampiony, přidáme na lupínky nakrájený česnek a nakonec na kolečka nakrájený pórek. Směs zastříkneme vínem, přidáme máslo a dodusíme. Majonézu smícháme se smetanou nebo jogurtem, osolíme, opepříme, přidáme trochu bílého vína a na drobné kostičky nakrájenou kapii. Porce žraloka z poloviny poklademe směsí pórku a žampionů a zčásti přelijeme majonézovou omáčkou.  Před přípravou žraloka doporučujeme přečíst si článek Jak si užít žraloka.

Další recepty na steaky:

• Steak po maďarsku
• Pepřový steak
• Barevný kuřecí steak
• Dvojitý rumpsteak po dřevorubecku (Entrecote a la bucheronne)
• Steak s čoko-chilli fondue
• Steak z uzeného masa s hořčicí
• Argentinský hovězí steak