Vídeňský květákový závin s omáčkou

• 1 balíček lístkového těsta
• 1 větší květák
• 2 karotky
• cibule
• 2 lžíce másla
• 3 až 4 vejce
• 1 dl šlehačky
• sůl
• mletý pepř
• mouka

Omáčka:

• 1 větší šalotka (cibule)
• 1 dl zeleninového vývaru
• 1 dl bílého vína
• 2 dl smetany ke šlehání
• lžíce másla
• hrst čerstvých bylinek - petrželka, kerblík, estragon, bazalka, meduňka

Květák a karotku uvaříme ve slané vodě doměkka a dáme okapat. Na másle zpěníme nakrájenou cibuli, na tu rozmačkáme jemně květák s karotkou, opečeme, přidáme sůl a peřp a zalijeme vejci ušlehanými se smetanou. Necháme ztuhnout a dáme vychladnout. Z lístkového těsta vyválíme 2 placky, naplníme je květákovou směsí, pevně zavineme a dáme péci do vyhřáté trouby. Na omáčku nakrájíme šalotku, podusíme ji na másle, zalijeme vývarem a vínem, tekutinu necháme odpařit na polovinu a zašleháme smetanu a máslo. Nakonec vmícháme nasekané bylinky, ochutíme solí a pepřem. Omáčku podáváme k závinu.